윤중의 맛& 멋

뜨거운 국물을 한 술 떠서 먹으면 속이 후련 해지지요 사골등으로 푹 고아서 만든 국물에 우거지를 듬뿍 넣어서 끓인 기름지지않은 맑은 우거지탕입니다 뼈채 붙은 소고기를 매입해서 갈비와 각 부위의 살을 구분 정리하여 손님상에 올리는 방식의 고기 전문점이랍니다 을지로와 청계천등지에서는 오..

비가 오는 날이면 음식중에서 생각나는게 있지요... 갈국수, 수제비, 파전, 동동주등 옛날의 농경시대부터 전해오는 이야기 중 하나가 비가 오면 밖에 나가서 일을 할 수 없게 되는데 이 때에는 체온을 올리기위해서 막걸리를 마시면서 안주등으로 따뜻한 부침개를 주로 먹었답니다 오래 전부터 내려오..

해장국이라함은 전날의 술기운을 풀기 위함이거늘 그야... 니네들 속이 아프지 내가 아픈거냐(쥔생각) 새벽이나 아니면 아침에 속풀이로 먹고파도 못 먹어요 빨라야 오후2시부터영업을 한다나요 ㅠㅠ 그것도 준비한 재료가 다 떨어지면 1시간 이내에도 장사를 안 해요 주문으로 포장을 하..

조선 3대 음식 중에서 으뜸으로 꼽는 비빔밥 전주의 비빔밥, 평양의 냉면, 개성의 탕반 아시죠 오늘은 전주비빔밥 중에서도 곱돌비빔밥의 창시 원조인 "전주중앙회관 북창점"을 찾았다 전주중앙회관은 1981년도에 명동본점을 열었고 1984년에는 북창점등 그리고 지금은 일본에도 지점이있어서 일본인들..

하루 세 끼니를 국수만 먹으라해도 좋아하는 친구가있다 그저 국수라하면 속된 말로 먹고파서 미친다 하물려 맛 나는집이라고 하면 더욱 그렇다 우리나라 대표의 상권인 명동 한 복판에 외국계 기업인 프렌차이즈 틈에서도 50여년동안 불황을 모르고 인기가 날로 늘어가는 "명동할머니국수"집이다 명..

임실한우 정육점 100% 한우가 아니면 소 99마리를 보상 해 드립니다 전라북도 임실의 한우농장에서 기른 순 토종 외양간 암소 거세우(황소), 젖소, 육우가 아니랍니다 이렇게 자신있게 내 건 이 집의 슬로건이지요 친구가 몇번의 시음으로 검증된 맛집이라고 소개를 해 주네요 물론 그 친구가 쏜다고해서..

최남선의 각종 음식을 소개한 고사통(故事通)을 인용하면 맥적(貊炙)은 고구려의 전신인 맥(貊)종족이 즐기던 불고기(炙)를 일컷는 말이라고 하며 이 맥적이 고구려로 계승하여서 오늘날의 세계적으로 유명한 "불고기"의 원조가 된 것이고 조리 방법에 따라서 양념에 재웠다가 불에 굽는 양념구이와 생..

현대인들의 몸 속에 쌓인 공해의 독을 제거하고 알레르기 체질 개선 특히, 해독 기능이 뛰어난 것이 북어이다 1968년부터 40여년간 2대에 걸쳐서 지금은 아들이 가업을 승계해서 운영하고있지요 수 많은 북어국집이 있어서 흔히 먹을 수 있지만 맛은 이 집만큼 흔하지 않아요 그래서 붙은 북어국의 대명..

오래된 친구가 옛날을 그리워한다 그 때 아주 맛나게 먹었던 기억이 저절로 출력이 된다나 나이가 들면... 어릴 때의 좋고 나쁜 기억들 그리고 최근 보다는 아주 오래된 일들이 자꾸만 생각이나요 그래서 할머니 할아버지가 이야기의 대다수는 옛날 이야기만 했던가요? 1970년대초 직장생활의 초년병일 ..

전주하면 문득 떠 오르는 비빔밥... 물론 전주는 그 이외에도 멋지고 볼거리등도 많지요 비빔밥을 무척 좋아하는 친구가있지만 제대로 된 비빔밥이 아닌 걍~ 나물등을 넣고 비벼먹으면 만족하는 그런 녀석이다 조선 3대 음식중에서 으뜸으로 꼽는 비빔밥 전주의 비빔밥, 평양의 냉면, 개성의 탕반아시..