제천맛집/버섯 중의 왕인 능이버섯으로 끓인 백숙의 맛은? - 심산유곡

제천맛집/심산유곡

 

자연과 환경이 잘 어우러져서 부르기를 

건강휴양도시이자 한방건강도시 제천이라 합니다 

 이를 증명이라도 하듯

대한민국 지방자치경영대전 환경부문 최우수상을 

3년 연속 받은 제천시로 지난 11월 13일부터 14일까지 

 1박 2일 일정의 기억에 남을 여행을 다녀왔어요

 

금강산도 식후경이란 말이 있잖아요

제천시에서 오랫동안 거주하는 현지인이 단골이고 

추천하는 맛집이라 해서 점심시간에 방문합니다

능이 백숙

첫째 능이 버섯, 둘째 표고버섯, 셋째 송이버섯이라고 들어 보셨지요?

능이 버섯을 최고의 맛으로 친다는 이야기입니다

인공재배가 되지않으며 최고의 독특한 향과 맛 그리고

몸에 여러 가지가 좋다고 알려지고 전해오지요

 

 

원목으로 지은 내부의 모습은 카페인지 식당인지 분간이 어렵고

요모조모 잘 꾸며놓아서 전망은 물론 소품들을 구경하기에도 좋더군요

 

 

 

 

 제천에 거주하는 현지인이 추천하는 맛집이라고 미리

능이 백숙을 예약한지라 선택의 폭은 없이 음식이 들어오기를 기다립니다

 

 

 

 능이 백숙을 포함한 전체의 상차림 모습

 맛집 블로거는 입으로 먹기 이전에 카메라가 비록 똑딱이지만

 렌즈가 먼저 먹은 후에 윤중의 입으로 들어가는 게 순서입니다    

 

 

 

 

여느 식당에서 백숙을 주문하면 반찬의 가짓수도 이리 많지도 않지만요

밑반찬 하나하나가 맛깔스러우며 집에서 먹는 그 이상의 맛이랍니다  

 

 

질 좋은 한우를 참나무 숯불의 직화구이로 사진과 같이 잘 익혀서

 능이 백숙이 나오기 전까지 무제한 나옵니다

 씹는 둥 마는 둥 살살 녹는 맛이 너무 맛나거든요^^

 

 

 

 

 

 싱싱한 채소는 고기를 먹을 때 기본이지요

 

 

 

 

 감자로 만든 부꾸미인데요

속에는 김치와 여러 가지의 재료를 넣어서 약간 매콤한 듯

술안주에 잘 어울리더군요

 

 

 

 능이버섯은 인공재배가 되지 않으며 향이 하도 좋아서 일명 향 버섯이라고도 불리고

암 예방, 기관지천식, 콜레스테롤 감소 등의 효능은 물론 담백하고 뒷맛이 깨끗합니다

 

 

 

 버섯 중의 왕인 능이 버섯을 넣고 끓인 백숙은 잡냄새가 없을 뿐 아니라

고기의 육질도 쫄깃한 듯 부드러우며 특히 국물의 향이 일품이더군요

 당연히 건더기를 포함해서 국물까지 남길 여유가 없이

 설거지를 할 필요도 없는 깨끗한 그릇으로 만들어 버렸네요 ㅋㅋㅋ

 

 능이 백숙의 건더기는 거의 다 먹을 즈음에 능이 백숙 죽이 나옵니다

일반 백숙의 죽도 맛나는데... 능이 백숙으로 끓인 죽의 향기와 맛이 죽여주더군요

 결국은 배가 불러도 몽땅 싹쓸이해서 싹싹 긁어서 먹었답니다

 

 

 정신없이 맛나게 먹은 후 주위를 둘러보니 

난로 위에 반짝거리면서 보이는 이것의 정체는?

뻔할 뻔 자 아니겠어요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 이렇게 잘 익은 군고구마입니다

눈이 밝으면 먹을 복이 있다 한다지요

우는 아기에게 젖을 더 준다는 식 말입니다

누구나 원하면 손님들에게는 군고구마를 다 준다고 하더군요^^

 

 

 

 

 자연산도라지 쉐이크를 마시는 동안에 멋진 음률이 흐르는 피아노 연주로

배부른 윤중과 일행들의 흥을 돋워 주더군요

 

 

 

 이 집의 간판을 찾던 중 정문에서 보면 지하인 듯 하는 아래층에는

"심산유곡"이라는 간판이 있어서 궁금하기에 구경하러 들어갑니다

 

 

 

 우와~~

욕심 발동합니다

아무것이나 조금이라도 맛만 보았으면 좋을 듯 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 사장님이 전국의 산을 돌아다니면서 직접 채취한 아주 귀한

 왕벌집, 상황버섯, 야생도라지, 야생더덕, 약초 등으로 담근 다양한 술인데요

하나뿐인 몸이 귀하다면 추천한다고 하면서 처음 본 아주 귀한 상품이 많더군요^^

 

 

 

 올해 겨울의 첫 눈을 맞이해서 기억에 남을 맛집  

 

 

 

심산유곡

충북 제천시 봉양읍 명암리 29

043) 652-1441