윤중의 맛집 276호/현수사/은평구 녹번동/일식전문

서울시등에서 쇠고기 원산지표시 위반식당을 단속하고도

식당의 명단을 공개를 하지 않는 것인지 못 하는 것인지는

몰라도... 암튼

 

최근 일어난 쇠고기와 멜라민등으로 인하여서

보다 안전하고  맛 나는 먹거리에 대한 소비자의

관심도가 매우 높아 짐으로써  생선류의 선호도가

많아 진다 하지요?

 

프라자호텔의 일식집 주방장 출신의 손 맛을 느끼는 곳

변두리의 조그마하지만 아담한 일식집 "현수사"입니다

 

경력 40여년이 넘으면서 우리나라의 내 놓으라하는

그룹 총수들이 그의 단골 손님이었답니다

 

횟집과 일식전문점의 차이점을 아시죠?

 

횟집은 활어이지만 일식집은 선어가 나오지요

그래서 일식집은 회를 잡고서 숙성 과정을 거치는겁니다

 

 

 숙성을 거친  광어지느러미

 

 

 

 

 은평구 녹번동 79-29

은평구청(우리은행) 앞

☎ 355-0233

 

 

 

 젓가락이 여타 다른것보다도 더 길고

적당히 가벼워서 사용하기에 아주 편리해요

 

 

 

 고추가 작다고 깔 보면 눈물을 흘려요

 

 

 

 야마고보(산우엉)와  닌니꾸(꽃다랑어마늘)

우는 아이에게 젖 안주나요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 야채 샐러드

 

 

 

 전복죽으로 가볍게 위 벽에게 신호를 보냅니다

 

 

 

 멍게가 신진대사를 원활하게 해 주지요

당뇨병 개선에 효과가 있고

상큼하면서 입 속에서 오랫동안 향이 머물러요

 

 

 

 일식 전문집에서 이런 저런거 많이 먹으면

본 메뉴가 맛이 없는데 자꾸만 주네요

 

 

 

 간장을 넘 많이 따라서 주는군요ㅠㅠ

회는  앞 접시에 놓고 와사비를 조금만 첨가해서

간장을 약간만 찍으면서 먹어야해요

 

간장을 조금씩 조금씩 부으면서 말입니다

 

된장은 뭐... 돼지고기 삼겹살을 상추쌈에 싸서

마늘, 고추등을 넣고 우물우물하는 그런거지요

일식집에서는  먹을 기회가 별로 없어요

 

 

 

 패스...

 

 

 

 자알~ 숙성된 광어 3인분 정식입니다

1인분에 3만원 씩입니다

 

낮에는 15,000원.  20,000원.

밤에는 25,000원.  30,000원 

 

 

 

 요즈음에는 광어,  도미,  농어를 주로 쓴답니다

 

 

 

 광어는 겨울철이 최상의 맛을 가지어서 가장 많이 애용합니다

단백질의 함량이 높고 지방이 적어서 맛이 담백하면서

개운하고 신선한 횟감입니다

 

 

 

 갓 잡은 자연산은 말 할 필요도 없겠지만

수족관에서 오래도록 방치(?)해서 잡은회랑

숙성한 회랑 맛이 달라요 

 

 

 

 생와사비의 뿌리를 갈아서 만든 와사비나

일본제품 505아니면 국산의 무었인지는 몰라고

그런데로  가루의 와사비하고는 맛이 다릅니다

 

생와사비를 조금만 찍어서 간장에 살짝  뽀뽀하고 음미 해 보세요 

고소한 깊은 맛을 느껴요

 

 

 

 광어 지느러미

 

 

 

 쫄깃쫄깃하고 고소하면서 광어의 최고의 맛을 내는

부위인데 요즈음은 맛을 알아서 서로 먹을려하지요 ㅋㄷㅋㄷ

 

 

 

 빨리 목구멍으로 넘기지 말고 오래도록 씹으면서

맛 나는 부위를 천천히 음미하세요

 

 

 

 

 무우는 자연의 소화제랍니다

 

 

 

 무슨놈의 초밥을 이렇게 많이 준당가 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 장어가 전문집에서 먹는  맛 이나면서

환상의 즐거움을  더 해주는 초밥입니다

 

 

 

 얼마나 이쁘게 만들었어요

밥 알도 보통은 아니더군요

 

 

 

 예전에는 초밥을 만들 때

횟감이 기다랗게 밥알을 푹 감싸면서 컸었지만

요즈음은 대세가 작아집니다

 

 

 

 도미머리구이

살을 쪽~쪽~  빨아서 발라 먹는 맛이 최곱니다

 

 

 

 무슨 동물이나 생선이나 눈깔님은 보는 사람이 우선이지요

 

 

 

 막 튀긴 새우와 야채들

 

 

 

 매운탕이 술 기운에 속 쓰린 뱃속을 아주 시원하고

얼큰해서 싹쓰리했어요

 

 

 

 알밥 그리고 후식등으로 마무리했답니다

하이고~~

내 배통이 터져요 ㅎㅎㅎ