송파맛집/질 좋은 한우를 싸고 제대로 먹는다 - 신천한우갈비

신천한우갈비

 

 한우의 맛은 참 좋지요

한우등급판정기준 중 육질 등급은 근내지방도, 지방색,  

조직감, 성숙도에 따라서

1++등급, 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급

이렇게 5가지의 등급으로 나누어지지요

 

 1++등급이 가장 좋은 등급으로서 맛도 뛰어나고

1+은 우수등급이며 2등급부터는 고기의 맛도 떨어지면서

가격의 차이도 많은 게 사실입니다

 

1+등급 이상의 질 좋은 한우를 엄선해서 판매한다는

지인의 추천으로 모처럼만에 달려갑니다

 

 

 한우 1+등급 이상의 모둠 고기를 참숯불에 굽고 있어요

 

 

 

 

 

 잠실의 새마을시장 근처에 있는 식당 모습

비교적 깔끔하네요

 

 

 

 

 한우갈비와 양념갈비 전문식당인데요

갈비살, 살치살, 부채살, 꽃등심 이렇게 인기가 많은 부위만을 취급합니다

육질 등급이 1+ 이상이고 100g당 13,000원으로서 싼 편이지요

 

 

 

 

 

도축해서 바로 먹는 육질보다는

일정 기간을 알맞은 온도로 숙성하여서 먹는 육질의 맛이

훨씬 부드럽고 좋다고 알려졌지요

 부위별로 1+등급과 1++등급이 구분 포장으로

숙성 중입니다 

 

 

 

 

 

 각자 식성대로 얼마든지 먹을 수 있는 밑반찬

매일매일 맛나는 밑반찬은 일부가 바뀐다하네요

여느 정육식당에서 먹을 때에는

 세팅비용을 1인당 3~5천 원씩 추가로 받는 걸 잘 아시죠?

여럿이 먹을땐 그 비용도 무시 못하는데 말입니다

여기에는 그런 비용 절대로 안 받아요^^

 

 

 

 

 밑반찬을 포함해서 전체의 상차림

 

 

 

 

 

 고기를 먹을 땐 기본적으로 채소를 함께 많이 먹어줘야 합니다

격이 다른 종합샐러드는 단순한 상추하고는 질이 다르죠^^

매콤한 듯 쫄깃한 대구포 무침과 푹 삶아서 된장이랑 버무린 시래기는

윤중이 너무 입맛에 잘 맞아서 계속 리필했다는 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 발효식품의 대명사인 구수한 된장찌개만 있어도

공깃밥을 뚝딱 하겠어요

 욕심 같아선 된장찌개에 공깃밥을 넣고 자글자글 끓이면서

술안주 겸 밥을 먹어도 참 좋은데...

 

 

 

 

 

 직화구이에 제일 좋은 참숯불입니다

국적불명의 요상한 이름의 숯덩이라던가

가스 불에 익히는 고기의 맛이랑은 비교불가이지요

 

 

 

 

 

 

 한우 모둠 1+등급 이상으로 302g에 39,260원이라는 중량과 금액 등이

인쇄된 표시를 접시에 붙여서 식탁에 올려집니다

 

 

 

 

 

 

 STOP

한우모둠의 고기 접시를 들어서 일행이 불판 위에 쏟으려 하더군요ㅜ.ㅜ

 

  귀한 한우고기를 맛나게 먹으려면 윤중이 시범을 보여주겠다

 

◆ 1인당 2점씩 배정한다

◆ 남의 고기는 덜익든 태우든 건들거나 신경 쓰지 말고

각자가 구워서 먹는다

 ◆ 육즙이 올라오면 뒤집어서 3초 전후가 제일 맛 난다

 

실시

 

 

 

 

  

눈으로 확인되는 양질의 엄선한 한우고기를

참숯불에 훈연하면서 알맞게 구운 상태는 

 풍부한 육즙이 졸졸~흐르면서 

  잘 익은 상태이고

씹을수록 고소하고 감칠맛 때문에

 그야말로

게눈 감추듯 빈 접시뿐이다.

 

 

 

 

 

 

환상의 마블링인 한우모둠 318g에 41,340원 추가

이미 맛을 본지라 침은 콸콸~ 솟아오릅니다 

 

 

 

 

 아래쪽 사진 정도로 육즙이 올라오면

바로 뒤집기를 해야 하는 순간입니다

 

 

 

 

 

 

 눈으로는 한우고기가 익으면서 변해가는 모습에 시선 집중하면서 만족하고

코는 참숯불에서 익는 냄새가 코끝으로부터 전해오면서 식욕은 더욱 왕성해지고 

귀에서는 윤중과 일행이 맛있게 씹는 소리에 저절로 휩쓸려서 흥겨워지고 

입으로 들어온 고기는 부드럽게 씹을수록 담백하며 고소한 맛 때문에

입가에서 미소와 더불어 행복한 마음으로 이어지고 

손은 바삐 움직여도 와 이리 좋노

 이래서

오감(五感)만족이라 하는구나^^

 

 

 

 

 

이왕지사 이 식당의 메뉴를 몽땅 쓸어버린다

 한우양념갈비 304g에 39,520원 추가

 

 

 

 

 

 양념갈비의 소스는 별도의 그릇에 담겨서 나오고

숯불에 따뜻하도록 데워지면서 고기를 수시로 소스에 적시면서 굽거나

익은 고기를 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛나게 즐길 수 있어요

 

 

 

 

 

 남녀노소 누구나 좋아할 양념갈비

 갈비째 뜯어서 먹는 방법이 아니라 썰어서 나오고

양념을 발라가며 구워서 먹으므로 부드러운 육질과 양념 맛 때문에

어린이나 여성 특히나 부드러운 고기를 선호한다면

양념갈비가 제격이라 생각합니다

 

 

 

 

 시원하게 입안을 씻는 개운한 냉면이나 구수한 누룽지로

개인의 식성을 생각해서 밥 배를 채워야죠

 고기로만 배를 채우기는 넘 많이 나가잖아요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

마침 오늘은 2월 14일

 밸런타인데이는 여자가 남자에게 초콜릿으로^^

화이트데이는 남자가 여자에게 사탕으로^^

선물을 주면서 사랑을 고백?

아휴~~가슴 떨려 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 신천 먹자골목 새마을시장 근처

 

 

신천한우갈비

서울 송파구 잠실동 208-6

(2호선 신천역 3 출구 우측 첫골목 ☞ 좌측 골목 직진)

02) 421-0026

 

 

 

 

 

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